Apfelwein
Apfelweine aus naturbelassenen Äpfeln
Unsere Apfelweine werden aus naturbelassenen Äpfeln von heimischen Streuobstwiesen in Hofheim hergestellt. Hochstämmige, teils sehr alte Apfelbäume sind der Lieferant für ausgereifte, aromatische Kelteräpfel.
Im Herbst werden die Äpfel vom Baum geschüttelt und mit den Händen vom Boden gelesen
und sortiert. Wenige Zeit später liegen diese bereits zerkleinert auf der Kelter und der frische
Most rinnt von der Kelter in die Saftwanne. Bereits jetzt schon ist der frische Most ein
saisonaler Genuss für Groß und Klein.
‚‚Der Apfelwein schmeckt in jedem Jahr etwas anders‘‘
Der Weg zum fertigen Apfelwein
Damit der Most zu Apfelwein wird, muss dieser in den Keller gelegt werden. Nach der
Zugabe der Reinzuchthefe beginnt es bereits nach ein bis zwei Tagen im Keller kräftig zu
blubbern - Musik für den Kellermeister.
Nach einigen Wochen ist in der Regel die Gärung abgeschlossen. Danach fängt der Apfelwein
an sich auf natürliche Weise langsam zu klären. Nun darf der Jungapfelwein reifen bis in das zeitige Frühjahr.
Dann ist die Zeit gekommen, um den Apfelwein von der Hefe zu trennen. Man nennt es auch von der Hefe abstechen. Da jedes Fass etwas anders schmeckt, wird der Apfelwein nun zu einer Cuveé vermählt, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Dennoch schmeckt der Apfelwein in jedem Jahr etwas anders, was er auch durchaus darf, da es sich immerhin um ein Naturprodukt handelt.
Dann ist die Zeit gekommen, um den Apfelwein von der Hefe zu trennen. Man nennt es auch von der Hefe abstechen. Da jedes Fass etwas anders schmeckt, wird der Apfelwein nun zu einer Cuveé vermählt, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Dennoch schmeckt der Apfelwein in jedem Jahr etwas anders, was er auch durchaus darf, da es sich immerhin um ein Naturprodukt handelt.
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Dann treten Sie mit uns in Kontakt!
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© Schütz Apfelmanufaktur 2023